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　　做法
：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块  姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料
，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。