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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜 ，热锅 
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的
清  水，放入煎煮好的鲫鱼和其他

材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。