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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅
，
用 姜块在锅 

上
擦
一遍，放
两勺油，待油 六成
热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。