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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米
。用清水把陈皮 泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转
中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。