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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块 姜，  热锅，用姜块

在锅上擦一遍 ，放两 勺油 ，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调 味即可品尝。