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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水
把陈
皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放 两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄
。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材 料，武火煮沸，转中小火煲
一个 半小时，下盐调味即可品尝。