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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅
， 用姜块在锅
上擦一遍，放两 勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。