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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火 煲一个
半小时， 下盐调味即可
 品尝。