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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺 油
，待油六
 成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。