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　　 做法 ：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成 热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放 入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个
 半小时，下盐调味即可品尝。