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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米
。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 
他材料， 武火煮沸，  转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可
品尝。