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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软
，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，

放两勺油， 待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。