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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用
姜 块在锅上擦一
遍
，放两勺油 ，待油 六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下
盐 调味即可品尝。