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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清 水把陈 皮泡软 ，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。 煮沸瓦煲  里的清水，放
入 煎煮好的  鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。