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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和 薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮 沸，转中小火 煲一
 个 半小时，下盐调味即可品尝。