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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净  淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅 ，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺 
油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清
水，放 入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。