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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍
裂 一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油， 待油六成热下 鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下
盐调味即可品尝。