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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上 
擦一遍， 放两勺油，待 油 六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎
煮好的鲫鱼
和其他材料，武火
煮沸，转中
小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。