苍井
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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。 
用清水把

陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中
小火煲
一个半小时，下盐调味 即可品尝。